1. 豆种和糯种的区别
首先，豆种和糯种都是糯米的品种。豆种糯米是指有糯米味和豆腥味的糯米，而糯种糯米则是指有糯米味和米香味的糯米。其实，这两种糯米在形态上并没有明显的区别，主要的区别在于在生产过程中加入的不同植物。
2. 豆种和糯种的适用人群
豆种糯米适合喜欢吃香味重、口感有嚼头的人。同时，因为豆种糯米的豆香味和豆腥味比较浓，所以豆种糯米比较适合制作豆香糯米饭等豆味菜。
糯种糯米适合口感柔软、香味浓郁的人。糯种糯米口感较软，比较适合用来制作糯米糍、糯米包子等甜品类，口感相对比较清香。
3. 如何选购适合自己口感的糯米
选购豆种糯米时，首先要看糯米的颜色，豆种糯米较为发黄，色泽不如普通糯米白。其次，可以在选择时嗅一下糯米的味道，豆种糯米特有的豆腥味应该是非常浓郁。
选购糯种糯米时，可以看一下糯米外表是否有明显的白霜。白霜越多，代表糯米的品质越好。此外，也可以闻一闻糯米的香气，糯种糯米应该有米香味和糯米味。
4. 糯米的保存方法
无论选择哪种糯米，存放方法都是相似的。糯米最好放在干燥、通风的地方存放，不要暴露在阳光下或者潮湿的环境中。此外，可以在储存时加入干燥的绿豆或者干辣椒，可以起到防潮、防虫的作用。
5. 如何烹制糯米
无论是豆种糯米还是糯种糯米，在烹制时都有一个重要的步骤：先要将糯米泡发。糯米一般需要泡发2-3小时，以使糯米充分吸收水分，受热后更加柔软。此外，在蒸煮糯米时，最好不要加入太多的水，否则会影响糯米的口感和储存时间。
6. 糯米的营养价值
糯米是一种富钾、富碳水化合物的谷物。糯米中含有较为丰富的蛋白质、B族维生素以及矿物质等营养成分。其中，糯米中富含八种氨基酸中的赖氨酸，赖氨酸是人体必须的氨基酸之一。此外，糯米的甜味清香，也使得糯米成为了众多甜品类食品的重要原料。
7. 糯米的食用禁忌
糯米的特殊性质，使得一些人不宜食用。首先，糯米属于高糖食品，糖尿病、肥胖病患者应该少量食用或者不食用。其次，糯米的黏性容易堵塞肠胃道，导致便秘，肠胃功能较弱的人也应该少量食用。
8. 结语
豆种糯米和糯种糯米都是非常营养且美味的食品，不同的人群可以根据自己的口感和需求来选择合适的糯米品种。在平时食用时，也要注意糯米的储存和烹饪方式，以充分发挥糯米的美味和营养价值。
