周大福水晶虾饺，水晶虾饺的做法是什么

1，水晶虾饺的做法是什么

虾饺，是广东茶楼、酒家的传统美点。广东人饮茶，少不了来一笼虾饺。上乘的虾饺，皮白如雪，薄如纸，半透明，内馅隐约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。做法：1. 鲜虾冲洗干净，剥壳去虾线，留些整只的。 2. 剩余的虾仁用刀背剁成虾肉蓉。 3. 将猪肥膘切成小丁，再剁成肉泥备用。 4. 小葱洗净切成葱花。 5. 将虾泥、肥膘肉、葱花放入容器，加入少许糖、鸡粉、盐顺同一方向搅匀上劲；虾仁放少许盐腌制20分钟。 6. 将150克澄粉、玉米淀粉50克、盐1克混合拌匀，冲入130ml沸水，边加边搅拌，到没有干面为止，盖上盖闷5分钟。7. 取出搓匀透，再加猪油或（橄榄油）揉匀成团，待用。 8. 取一小块，搓成长条，切小段，擀成薄片。 9. 放入馅捏成饺子状。 10. 将虾饺码入蒸屉，旺火蒸5分钟起锅即可。 11. 特点：晶莹剔透、爽滑清香。水晶虾饺做法小贴士澄粉：又名澄面，是用小麦粉加工而成的。先把小麦粉洗出面筋（此为小麦粉中的蛋白质成分），再将洗过面筋的浆水沉淀，滤干水分，将沉淀的粉晒干后研细，便是澄面。（适宜制作虾饺皮、水晶饺皮、粉果等。）粉质幼滑，色洁白。用炸的方法会脆。　　特点：加温后呈半透明体，软滑带爽。　　因现在的澄面的加工方法多为烘干，用此澄面制作的虾饺皮韧性不足，因此，现在酒楼茶居多用澄面搭配生淀粉来制作虾饺皮。具体配比为，澄面：淀粉 3 ：1。该答案来自中华美食网官方网站

水晶虾饺的做法是什么

2，水晶虾饺要蒸多久

放入蒸锅水开后蒸8分钟即可。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：虾馅适量、饺子皮适量。1、准备好虾馅。2、准备好饺子皮。3、放入适量的虾馅在饺子皮上。4、包成水饺。5、放入蒸锅，水开后蒸8分钟即可。

水晶虾饺微波高火蒸10分钟。主料：虾仁（50克）肥肉（7克）冬笋（4克）荸荠（2颗）澄粉（150克）淀粉（50克）沸水（150ml）辅料：碱（15克）盐（0.5克）鸡精（0.5克）糖（1.5克）白胡椒粉（0.5ml）厨具：微波炉虾饺做法：将冬笋和荸荠切碎丁备用；肥肉切成很细小的小丁备用；将澄粉中缓慢加入150ml沸水，用筷子搅拌将粉吸收水分，然后揉成团，用保鲜膜封好晾凉；虾仁加入碱水浸泡后反复洗净，用厨房纸吸干水分，吸干水分的虾仁加入碎冬笋和肥肉小丁以及加入盐、鸡精、糖、香油、白胡椒粉搅拌；胡萝卜洗净后切成小圆片放在蒸屉上；按照澄粉团的总重量，将澄粉团分成若干小团，取出一份小团，其他用保鲜膜继续封好，避免水分挥发；拿起面片，装入少量馅料，然后轻轻的包好，放在胡萝卜片上；微波高火蒸10分钟。

材料澄粉200克，玉米淀粉400克，猪油，虾，五花肉做法1.澄粉200克和玉米淀粉40克混合，用沸腾的开水慢慢倒入，一边倒水一边用筷子搅拌至雪花状。稍微晾凉。2.加适量猪油与面团中，慢慢揉至面团变得光光的，用干净的保鲜袋盖住，让面醒15分钟。3.虾切碎（不可太碎），与碎五花肉混合，加各种调料调制成馅料。4.包的时候，要一个片一个的包，不可以擀的太多了，因为澄面非常容易干。5.放蒸锅里，大火上汽后转小火6分钟即可。

水晶虾饺要蒸多久

3，水晶虾饺家常做法正宗水晶虾饺怎么做

水晶虾饺的做法虾仁 500克淀粉 50克澄粉 150克胡萝卜粒 50克鸡精 5克白砂糖 15克香油 5ML 肥猪肉 100克（我没加）生粉 3克水 150ML 胡萝卜片适量鲜虾将头剪掉，剥去虾壳，然后在虾的倒数第二节用牙签将虾线挑去，然后将虾切成粒状胡萝卜切成小丁，正宗的水晶虾饺是切笋的，我没有，就用胡萝卜代替了将肥猪肉切成小丁将虾仁、猪肉粒、胡萝卜粒、盐、鸡精、白砂糖、香油、生粉、放入碗中调匀。然后腌制20分钟将腌制好的馅料在案板上反复摔打几次，至虾变的粘稠起劲。好了，馅料制作完成，放一旁备用将澄面和淀粉混合后，用沸水分数次倒入，期间要不断的搅拌揉和，最后将所有的面粉揉合成一个完整的面团。（这一步用擀面杖或者几根筷子来完成比较好，热水比较烫，以免烫伤手。）和好的面团要用保鲜膜包裹好，随做随取，要保持面团自身较高的温度否则一旦冷却了，饼皮就比较容易破裂，无法制作虾饺皮了将面团每次取10克左右的小剂子，放在涂油或撒粉的不粘板上，用涂了油的刀压成圆行，一之后抓住刀柄，一只手压住刀身，将刀压在小剂子上，旋转一圈即可。新手无法操作的话，直接用手压吧将饺子皮用刀刮起，置于拇指与食指搭起的圆圈上将虾馅放入饺皮中间，一定不要贪心哦，馅料不要放太多，因为这个面皮没有很好的延展性，容易破裂。然后将饺皮依个人喜好随意的捏出自己喜欢的造型就好了屉上放一块去皮切片的胡萝卜，（防止虾饺粘黏）将虾饺放在胡萝卜上冷水下锅，烧开后，大火8分钟即可小贴士1、虾饺皮中可以加猪油，这样会更加滋润有光泽，但考虑到健康问题我没有加。 2、吃虾时可以搭配醋和蒜，味道更香。 3、如果一次包的虾饺比较多，又没法一次吃完，可以放在冰箱冷藏室1-2天，取出后再蒸也同样鲜美。但是一定不要放在冷冻室，否则就会龟裂，无法食用了。

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4，水晶虾饺的正宗做法水晶虾饺怎样做才好吃的做法步骤

前言虾饺并不是北方人常做的食物，但是我很喜欢吃，自己在家琢磨做的，还是比较成功。多做一点冻进冰箱，吃的时候可以蒸一蒸，或者放在汤里，都可以作为早餐的很好选择。

饺皮：澄粉（小麦淀粉）200g，玉米淀粉60g，开水280g，猪油1瓶茶匙，饺馅：鲜虾仁250g，笋末70g，猪肥肉40g，盐，麻油，料酒，姜汁（或姜末），葱末适量，蒸制：红萝卜薄片若干（防止沾盘），你要喜欢别的颜色，还可以用土豆片，茭白片，生菜替代。做法1、虾仁洗净去虾线，沥干水份，其中2/3虾仁酌情稍切小（2~3段），用盐、姜汁、料酒腌10分钟；2、1/3虾仁、肥猪肉切成泥，笋切末后混合，加适量盐、料酒拌匀；3、将虾肉笋泥加入腌好的虾仁中；4、200g的澄粉和20g淀粉混匀，其余40g备用；5、将煮沸的开水倒入，边加边搅至没有干面，状似雪花，盖上保鲜膜闷5分钟；6、小心取出烫面揉，分几次加入剩余的40g淀粉；7、加入猪油再揉，直至油被吸收即可，盖上保鲜膜等面团醒一会；8、将面团切半（易干，先包一半），剩下的仍旧用保鲜膜包好；9、搓成长条，切小段，盖上湿布，做饺子皮，包馅，（因澄面易干，每次过程只做5~6个，再重复切小段-做饺子皮-包馅）；10、虾陷要虾、泥搭配；另因饺皮没有伸展性，无法像做包子和一般饺子一样拉扯，馅料不要太多，要留有空间；11、将红萝卜片垫在蒸笼或碗底，水开后蒸5~6分钟即可；12、剩余的放冰箱冷冻，下次直接取出，水开后上屉蒸7~8分钟即可。材料澄粉200克，玉米淀粉400克，猪油，虾，五花肉做法1.澄粉200克和玉米淀粉40克混合，用沸腾的开水慢慢倒入，一边倒水一边用筷子搅拌至雪花状。稍微晾凉。2.加适量猪油与面团中，慢慢揉至面团变得光光的，用干净的保鲜袋盖住，让面醒15分钟。3.虾切碎（不可太碎），与碎五花肉混合，加各种调料调制成馅料。4.包的时候，要一个片一个的包，不可以擀的太多了，因为澄面非常容易干。5.放蒸锅里，大火上汽后转小火6分钟即可。

5，水晶虾饺皇的家常做法大全怎么做好吃

步骤水晶虾饺皇的做法步骤11.澄粉和木薯粉加入较大的碗中，和盐一起拌匀水晶虾饺皇的做法步骤22.加入沸水，边加边搅拌，至没有干粉的状态，盖起盖子闷5分钟。水晶虾饺皇的做法步骤33.和成光滑的面团，然后加少许入猪油，揉至光滑，包的是用生粉预防粘板水晶虾饺皇的做法步骤44.鲜虾冲洗干净，剥壳去虾线，留些整只的，加盐、料酒和少许的糖腌制15分钟水晶虾饺皇的做法步骤55.将肥的五花肉洗净水晶虾饺皇的做法步骤66.剩余的虾仁用刀背剁成虾肉蓉，猪肉切成小丁，再剁成肉泥搅拌水晶虾饺皇的做法步骤77.加入少许切成细末的葱姜末，调入少许胡椒粉、料酒、糖和盐拌匀，放入馅捏成饺子状水晶虾饺皇的做法步骤88.拌好的馅料水晶虾饺皇的做法步骤99.取一小块，搓成长条，切小段，擀成薄片，擀的时候加生粉预防粘水晶虾饺皇的做法步骤1010.饺子皮放入馅料水晶虾饺皇的做法步骤1111.放入馅捏成饺子状水晶虾饺皇的做法步骤1212.包好的饺子水晶虾饺皇的做法步骤1313.包好后放入垫有胡萝卜片，锅内加水烧开，放入包好的饺子，旺火蒸5分钟起锅即可水晶虾饺皇的做法步骤1414.蒸熟的饺子，晶莹剔透、爽滑清香

瓜面的家常做法的家常做法主料面粉200克南瓜150克1.南瓜去外皮切片，放蒸笼中蒸至变熟。我用的是微波炉，大概是3分钟2.取出来后，切去外面绿色部分，放在一个小碗中3.用勺子压成泥4.为了让南瓜泥更细腻，过筛子备用5.面粉中加入南瓜泥6.搅拌好盖盖，静放1-4个小时（这是为了让面条好压）7.静置好的面团8.电动压面机调到一档9.将面团轻轻放入压面口10.压成面片，一开始会比较粗糙，不要紧11.大概压过三四次后，面片就光滑了12.再将压面机调至三档，这里要注意的是，压面机要关掉，然后再调至三档，压面机在工作中是不好调节档位的。一般做细面条，还要将三档压过的面片，再调至四或五，六档，如果你吃粗面条，三档就可以了13.在三档中压过的面片就会变得很长了。也会很平滑14.将压好的面条，在工作中，将小旋钮到压面条档。这里要注意的是，压面机在这一步的时候，是要工作的。因为只有工作中才可以调节15.压好的面条出来拉，这时，就可以取出来尽情享用拉

6，粤菜特色菜水晶虾饺皇怎么做

主料:虾350克澄粉100克辅料:生粉30克红萝卜适量荸荠2只调料:食盐3克水 150克植物油5克姜汁适量白糖2克水晶虾饺皇的做法1.虾买回来后，放入冰箱冷冻室冷冻半个小时左右，至虾身稍变白变硬即可取出剥壳，这是快速取虾壳的关键前提，省不得吖，就跟砍柴前要磨刀一样哒，取一只虾，用大拇指从虾肚子边上的壳边上入手，往顺着背部方向往里推2.推到背的时候又从背推回到虾尾巴的位置，中间可以左左右右的S线条推，能保证虾身上的每个角落都不落下3.把虾尾巴摘掉4.回到头部的功夫，虾脖子处拌断，然后扯开头和身子，到背部的那一点点别太用力，虾肠子连着呢，为了不要在下一步翻工挑虾肠，两只手轻轻拉开虾身子和头，虾肠就跟着头被带出来了5.这样就非常轻松的给虾把衣服完整的脱下来，而且非常容易快捷!这虾壳漂亮吧，灰常完美6.当然，虾壳有时候不一定会连着虾头，但是虾头仍然可以连带虾肠子拔出来，看到图中下垂的一根小线么，那就是肠子7.将2/3的的虾肉剁成泥，1/3切成丁，马蹄、红萝卜切碎8.剁成泥的虾泥中加入马蹄、红萝卜，加入盐2克、糖2克、姜汁搅拌均匀9.然后把馅捞起，从一尺高的位置往碗里甩10.重复20-30次，直至彻底搅上劲儿，下入植物油搅匀，送入冰箱冷冻15分钟11.冷冻15分钟后，从冰箱取出，加入剩下的虾肉12.搅拌均匀，即可放入冰箱冷藏备用13.100克澄粉、10克生粉、1克盐混合拌匀，另外将20克生粉暂放一边备用14.向混合的粉中冲入沸水，边冲边用筷子搅成雪花状，尽量不要有干面，加盖儿焖5分钟15.将烫面趁热揉搓均匀，分次戗入剩余的20克生粉，此时面比较粘手16.加入5克左右的油再揉，逐渐变成质地均匀的面团17.置于容器里，以湿布遮盖，醒发20分钟左右，然后取出一小块面团儿，搓成长条，拽成小剂子18.搓圆、擀成圆皮儿（建议即取即包，将剩余面团以湿布盖住，或者用模具印出圆形）19.虾饺皮要尽可能的薄，越薄包出来的饺子越剔透，拿起饺子皮，近乎透明20.放入适量馅料，不要太多，以免在包制的时候撑破皮，或者蒸的时候爆裂，这个时候还是可以看见皮是非常薄的21.一只手推虾饺皮，一只手捏住推过来的皮子，成为皱褶22.如此类推全部捏完，最后捏好后还有捏实一点，怕在蒸的时候裂开23.包好的虾饺不大，一口可以吃完哒24.一直包到最后，馅料用完了，皮还剩50克25.全部包好了，看看虾饺很美貌有木有26.锅中烧开水，将包好的虾饺码入铺油纸(或者红萝卜)的笼屉上，加盖儿蒸制4-5分钟即可，火力不要开到最大，中偏大一点就好，太猛的火力虾饺皮容易裂开27.完美的水晶虾饺皇准备出锅喽该答案来自中华美食网官方网站

7，港式水晶虾饺怎么做如何做好吃

主料姜适量花椒适量鸡精适量香油适量料酒适量淀粉50克葱适量澄粉150克自制【水晶虾饺】的做法1.五花肉馅儿适量、鲜虾一斤、澄粉150克、淀粉50克、料酒、盐、鸡精、糖、花椒、葱、姜、香油、材料准备齐全。2.虾仁一半剁成泥，留一部分切丁，可以增强口感。3.葱、姜、花椒用开始泡开，晾凉备用。4.肉馅儿、胡萝卜、虾仁馅儿、加入盐、鸡精、呼叫、五香粉、生鸡蛋一颗搅拌均匀。5.将澄粉和生粉按照3:1的比例拌匀、我是拿的电子城，嘻嘻，精确的不行啊。6.下面是关键的一步，用烧开的开水，把面烫匀，揉成光滑的面团。7.准备好的肉馅里面加入之前冷透的花椒水、分3次加入，顺时针拌匀，再准备少许猪油和面，使得蒸出来的面更晶莹剔透。8.取一小块面积子，擀成圆皮子。9.皮子中间放入适当馅儿。10.从左至右捏成型，只要不露馅儿就可以啦，嘿嘿。11.蒸笼里垫上胡萝卜片，防止粘黏，码入饺子。12.盖上盖子，蒸大约10分钟左右即可。13.很晶莹剔透吧，味道也十分鲜美。14.配上红油和醋，真的是绝配。15.馅儿里还有大颗的虾仁，很增加口感。

港式水晶虾饺的做法步骤港式水晶虾饺的做法步骤：1 1肥猪肉切细末，沙葛切细粒，芫荽切细备用。虾仁去壳，挑出虾肠洗干净，滤干净水，切粗段。港式水晶虾饺的做法步骤：2 2在虾中加入盐，鹰栗粉调匀（盐1：生粉3）。港式水晶虾饺的做法步骤：3 3不停抓至有粘性（看碗周围，一定要有粘性）。港式水晶虾饺的做法步骤：4 4然后再加入切好的肥猪肉，沙葛。港式水晶虾饺的做法步骤：5 5先在香菇粉中加芝麻油揉匀。港式水晶虾饺的做法步骤：6 6馅料中加入揉均匀的香菇粉。港式水晶虾饺的做法步骤：7 7搅拌后加入盐，猪油，糖，最后再加入芫荽搅拌均匀。（依序添加）港式水晶虾饺的做法步骤：8 8此时可以做皮，先在碗中倒入200克澄粉（请严格按照克数添加）。港式水晶虾饺的做法步骤：9 9加入60g鹰栗粉拌匀。港式水晶虾饺的做法步骤：10 10拌匀后，慢慢加入滚水，一边加滚水一边搅拌，不要一次性加入滚水（这一点很重要）港式水晶虾饺的做法步骤：11 11将碗中的粉搅拌均匀后（没有颗粒），可以加入最后的140g鹰栗粉。港式水晶虾饺的做法步骤：12 12搅拌成小团后倒在砧板上按压。港式水晶虾饺的做法步骤：13 13反复擀开，就是一层叠一层的反复擀。港式水晶虾饺的做法步骤：14 14分成一个个小团。港式水晶虾饺的做法步骤：15 15将小团压扁。港式水晶虾饺的做法步骤：16 16然后用手将皮压成均匀扁状，就可以包了（师傅说如果用擀面杖皮蒸出来就会太过硬，他们都是用手掌压扁）港式水晶虾饺的做法步骤：17 17用锅将水烧到滚。港式水晶虾饺的做法步骤：18 18水滚后将蒸笼放上预热。港式水晶虾饺的做法步骤：19 19预热到蒸笼冒蒸气，将虾饺放入。港式水晶虾饺的做法步骤：20 20蒸5分钟就可以了（蒸制期间不要揭盖）。港式水晶虾饺的做法步骤：21 21鲜甜多汁，香气浓郁的美味水晶虾饺出世了！