1. 羊角串的历史与文化背景
羊角串是中国古老的食品工艺，其历史可以追溯到三千多年前的商代。在古代，羊角具有高贵、喜庆、祥瑞等象征意义，是贵族、官员进食的珍品，也是重要的祭品。 随着时间的推移，羊角串被普通百姓所喜爱，因为它具有平时难得品尝的罕见之味，也成为传统婚礼、节庆等场合不可或缺的食品。如今，羊角串已成为众多美食家追求的美食。
2. 羊角串的制作
首先，要选用有弯曲美感的羊角。将羊角洗净，去除杂质，晾干后加入调料腌制，一般的腌制时间为一到两天，将腌制好的羊角取出，清洗后剁成均匀的小块。准备好炭火，将羊角串成串放在炭火上烤制。在烤制的过程中，经常洒些姜汁糖水和甜面酱，能使羊角串逐渐变得焦香，而且增强了口感。
3. 古法制作的羊角串的优越性
古法制作的羊角串，口感更加醇香，因为古时候还没有现代的调味品，通常使用葱、姜、蒜、盐、糖、酱油等天然食材来调味，而且炭火的温度比电饭煲、煮锅等现代调理设备更容易掌握，因此古法制作的羊角串口感更加出色。
4.羊角串选材
羊角选用的品质将直接影响羊角串的口感。羊角应该选用有机养殖的生态羊的角，这样的羊角不仅营养价值更高，而且不会有一些化学物质的残留。羊角应该有一定的变形，这样才有助于串成美丽的羊角串。最重要的是，应该选择未经过过分腌制、腐烂或变色的羊角制作羊角串，以保证食品的品质和安全。
5. 原生态的羊角串更受欢迎
虽然现在羊角串已经成为了众多餐饮店的招牌烤串，但是原生态无污染，不添加防腐剂及其他化学物质的羊角串仍然受到了更多人的欢迎。这种原生态的羊角串，无论是口感，还是品质，都在一定程度上胜过了普通的羊角串，因此广受美食爱好者的喜爱。
6. 总结
古法制作的羊角串是一道传统美食，历经千年的时间，至今仍然广受欢迎。羊角串的制作需要讲究选材、火候和调味等细节，只有符合这些条件的羊角串，才能够让人品尝到其独特的口感和风味。因此，在我们享用羊角串的同时，也应该更加注重羊角串的品质和安全问题。
