1. 什么是老坑糯种？
老坑糯种是指一种优质的糯米品种，以广东潮州市的老坑镇出产的最为著名。这种糯米粒饱满圆润、晶莹剔透，口感软糯香甜，是制作各种糯米点心的理想材料。老坑糯种是广东省地理标志农产品之一，享有“中国名米”之称。
2. 老坑糯种的特点
老坑糯种的主要特点有以下几个方面：
1. 杂质少：老坑糯种的糯米粒形美且整齐，米粒之间几乎没有粉尘和杂质。
2. 饱满圆润：糯米的成熟度和水分掌握好，使得老坑糯种的米粒饱满而有弹性，口感糯而不黏。
3. 晶莹剔透：老坑糯种的米粒晶莹剔透，透明度高，煮熟后如同晶莹玉石，十分美丽。
4. 香甜可口：老坑糯种的口感清香，又带着一点点甜味，尤其适合用来制作各种糯米点心和甜品。
3. 老坑糯种的种植和加工
老坑糯种的种植和加工需要非常讲究。首先，选择种植的水稻要非常纯正，否则就会影响品质。其次，要采用高标准的种植标准，包括育种、施肥、收割等方面都要严格把控。最后，在甄选的糯米中，按照成熟度和品质等级的不同，分别进行加工，其中包括清洗、浸泡、蒸煮等环节，使得老坑糯种的品质得到最大程度的保证。
4. 老坑糯种的营养价值
老坑糯种的营养价值非常高，它含有丰富的淀粉和蛋白质，同时还含有独特的氨基酸、维生素和矿物质等营养成分。其中，独特的氨基酸成分可以帮助排毒养颜，增强免疫力。而且，老坑糯种的热量比较低，适合人们食用。
5. 如何选择和保存老坑糯种
选择老坑糯种时，应选择色泽晶莹的糯米，要尽量避免选用泛黄或有杂质的米粒。此外，尽量选择包装完好、且生产日期较近的老坑糯种。
保存老坑糯种时，需要避免潮湿和阳光直射，最好将其装在密封袋内放在阴凉干燥处。如果保存时间较长，可以将其放在冰箱内保存，以免发霉。
6. 总结
老坑糯种是一种优质的糯米品种，以其饱满圆润、晶莹剔透、香甜可口等特点而广受欢迎，尤其适合用来制作各种糯米点心和甜品。选择和保存老坑糯种时需要格外注意，从而最大程度地保证其品质和口感。
