比蒸的略重，非常好吃。每次去都会去他们家吃这道菜。而且每次去都没有失望过。沿锅沿放少许料酒，加生抽，注入清水，至射线过。盖上盖子，用开水焯一下，中火焖10分钟，放入蒜蓉绿叶和鸡精，转大火，用勺子把汤浇在鱼块上。汤不够的时候出锅。老板鱼汤，老板鱼炖豆腐脑，菊花老板鱼也可以晒干，水煮。也有极少数人喜欢轻微变质的老板鱼的氨味，在吃之前故意把新鲜的老板鱼放烂，就像吃臭豆腐一样。
3、踏板鱼怎么扒皮?
撕掉鱼一侧的有色皮，刮掉另一侧的鱼鳞，清理肠道和鳃。1.当地名称有鱼、鳎米、舌、牛舌、鳎鱼、龙里、海秃、细鳞、大溪地鱼、狗舌、鳎沙、牛、鳎鱼、牙叉鱼、左口。2.形态特征:体扁平，舌形，一般长25-40厘米，重500-1500克。头很短，眼睛很小，两只眼睛都在头的左侧，嘴较低，吻部向下向后弯曲成拱形，左右对称。
带眼睛的后鼻孔位于两眼之间。背鳍和臀鳍与尾鳍完全相连；没有胸鳍；尾鳍尖。3.分布区在北太平洋西部。中国近海渔场均可捕捞，以海岛、石岛渔场为主产区。但是鱼并不密集，很多鱼同时被抓。捕鱼季节是夏季的5月至7月，秋季的10月至12月。4.经济价值银纹舌鳎是海洋中珍贵的经济鱼类之一。每100克含蛋白质13.7克，脂肪1.2克，肉质细嫩鲜美，尤其以夏季汛期捕捞的鱼最为肥美，鲜嫩肥而不腻。
4、玉筋鱼怎么做玉筋鱼怎么做好吃1。材料:凤尾鱼半斤，淀粉适量，盐适量，白酒少许，蛋清少许，面粉2大勺，淀粉1大勺，植物油适量。2.将玉瑾鱼洗净，撒上少许盐和少许白酒，拌匀腌制片刻。3.腌好的鱼加入少许蛋清拌匀，加入面粉和淀粉拌匀，再倒入少许植物油拌匀。4、起锅，倒入植物油，烧至七成热，逐个放入罗望子，炒至变色，沥干。5.再把油烧至八成热后，再把鱼煎至金黄色，沥干油，即可食用。
5、玉筋鱼怎么洗如果是冰冻的，最好自然解冻后再清洗；如果是干罗望子，可以直接洗。1.先将罗望子洗净，韭菜切段，土豆切丝；2.将锅里的水烧开，将土豆丝放入热锅中捞出；3.将洗净的玉瑾放入沸水锅中浸泡至熟，捞出控水；4.炒锅烧热加入花生油，爆香葱、姜蒜片和干辣椒片；5.煮锅加入酱油，放入土豆丝，加入适量的水，将土豆丝煮熟；6.放入罗望子用锅铲翻炒，加盐和鸡粉调味，放入韭菜翻炒，将香油倒出锅。
6、鱼怎么处理鱼的处理方法如下:材料准备:鱼、剪刀、小刀。1.用剪刀剪掉鱼鳍，2.切开鱼腹。3.取出内脏，4.把鱼洗干净。鱼类变迁史:鱼类多为冷血动物，极少数为温血动物，它们通过腮呼吸，有颚和鳍。现有的鱼类可分为两大类:软骨鱼类(如鲨鱼)和硬骨鱼类(有线形鳍和波状鳍的鱼类)，两组鱼都首次出现在泥盆纪早期。更高级的一群线性有鳍鱼类叫做硬骨鱼，在侏罗纪开始进化，已经成为最个体化的鱼类。
