1、什么是金绞蜜？
金绞蜜是指由于树蜜在罐体中发酵后，用竹筒等工具进行搅打，形成黄色稠糊状物质。根据文化传统和地域不同，其名称也有所差异，比如槐花蜜、络绎蜜等。金绞蜜颜色呈现姜黄或棕黄色，甜味浓烈，口感细腻，具有很高的药用价值和营养价值。然而，随着市场化生产的推广，假冒伪劣的金绞蜜也不断出现，给消费者的权益和健康带来威胁。
2、如何辨别金绞蜜的真假？
（1）色泽区分法
正宗的金绞蜜，颜色呈现明黄色，或姜黄色，较浅。如果颜色呈现深黄或棕红色，则可能是假货。但要注意，由于日晒天气和收蜜季节的不同，颜色也有所变化。
（2）黏稠度区分法
正宗的金绞蜜黏稠度较高，可以拉出丝，但拉不断，其表面光滑。而一些假冒的金绞蜜，经过添加硬质糖、淀粉等杂质所制，其黏稠度较低，可以被轻易地拉断。
（3）发酵度区分法
真正的金绞蜜，在发酵得当情况下，会在口感上表现为微酸、微甜、微苦。而一些假冒的金绞蜜，由于添加了化学添加剂等催化剂，会更加甜腻，没有真正的树蜜的酸味。
（4）气味特征区分法
正宗金绞蜜具有特殊的香气，其主要成分是挥发性的花粉胶质和挥发性酚类物质。而一些假冒的金绞蜜，由于添加了一些不良物质，会产生难闻的气味，如异味、酸臭味等。
3、如何购买到正宗金绞蜜？
（1）选择正规渠道购买
建议消费者在正规渠道购买，如有关部门认证和监管的蜂蜜专业店、大型超市、电商平台等，尽量避免在路边摊、小贩等非正规商家购买。
（2）查看产品质量证书
正规商家会为商品签发质量证书，因此在购买时要仔细查看证书上的生产企业、产品名称、生产日期、保质期等信息是否准确及完整。
（3）选择有名品牌
消费者可以选择一些有名气、信誉好的品牌，这些品牌较为重视售后服务，在购买后如果出现问题，可以及时联系售后人员进行处理。
（4）注意价格
在购买时，价格是一个较为重要的因素，正宗的金绞蜜价格较高，一般在300元/斤以上，如果价格远低于市场价，那么就有可能是假冒伪劣产品。
4、结语
实际上，金绞蜜以其独特的风味，成为众多食客和药用者的追求，也造就了一些不法商家的利益。因此，在挑选金绞蜜时，我们首先应该了解它的基本知识以及检查其明显的缺陷，如颜色过深、气味不同、质地不韧性等等。但这些方法不能完全避免假货，如果仍然无法确定金绞蜜的真假，建议到正规机构中进行检测。最后，提醒消费者要注意保护自己的权益，避免上当受骗。
