3、淡水龙虾，淡水龙虾，俗称小龙虾，在中国各地也叫蛐蛐、小龙虾，在新加坡俗称虾婆，是淡水虾的一种，与龙虾相似但体型较小,5、青虾，又称河虾,4、草虾，学名斑节对虾，又称黑壳虾，属于对虾科,1.黄金虾，体型较小，无攻击性和破坏性的爪足，属于混合食性,4、樱桃虾，樱桃虾又称樱桃虾、玫瑰虾、火焰虾等,虾头变黑的原因是虾头中含有酪氨酸酶,虾的头部也是虾的内脏。
1、日本沼虾(青虾、河虾、草虾)，日本沼虾体粗而短，分胸、腹两部分。头部和胸部较厚，后面逐渐变小，腹部后半部分更窄。体色为蓝色，有棕绿色条纹，故名青虾。2.罗氏沼虾(Macrobrachium rosenbergii)又名马来西亚对虾、淡水长臂对虾，是一种大型淡水对虾，原产于东南亚。具有生长速度快、食性广、肉类营养成分好的特点。3、淡水龙虾，淡水龙虾，俗称小龙虾，在中国各地也叫蛐蛐、小龙虾，在新加坡俗称虾婆，是淡水虾的一种，与龙虾相似但体型较小。4、樱桃虾，樱桃虾又称樱桃虾、玫瑰虾、火焰虾等。樱花虾分布在中国台湾省和其他一些东南亚国家。因为体型小，所以不具有攻击性和破坏性。
共有五种常见类型。1.黄金虾，体型较小，无攻击性和破坏性的爪足，属于混合食性。2.小龙虾，在中国各地也叫泼妇、小龙虾，在新加坡俗称虾婆。3、白虾，白虾是一种淡水虾，生长在开阔水域。4、草虾，学名斑节对虾，又称黑壳虾，属于对虾科。5、青虾，又称河虾。虾在我国广泛分布于江河、湖泊、水库、池塘，是一种优质的淡水虾。虾头变黑的原因是虾头中含有酪氨酸酶。在它的作用下，酪氨酸可以逐渐形成醌类，进而形成真黑素、棕黑素等黑色物质。换句话说，虾头变黑主要是因为酶的作用，和重金属关系不大。即使在冷冻或冷藏条件下，酪氨酸酶仍有活性，所以仍会变黑。虾的头部也是虾的内脏。如果虾在钓鱼前碰巧吃了很多暗藻，比如褐藻，那它也可能有黑毛。
第一种:炸大虾材料:活大虾:350g，酱油:20g，葱:2g，醋:15g，糖:25g，熟植物油:500g，绍兴酒:15g(约50g)不要怕浪费油！制作方法:1。虾剪去钳子和须，洗净沥干。(一定要洗干净，不然不影响食欲。) 2.炒锅加入植物油，炒至九成热(冒出青黑色烟雾)，用勺子将虾连续推入炒锅，5秒左右用漏勺捞起。油温升至八成热时，将虾倒入油炸10秒，使肉与壳分离，用漏勺捞出。
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