1. 简介
老蜜蜡饼子，是一种口感酥脆、香甜可口的传统小吃。其独特的外形，能让人想起旧时社会的夜市、小摊，给人一种怀旧、回忆的感觉。现在，不管是在城市还是农村，都能看到老蜜蜡饼子的身影，因其美味而受到人们的喜爱。
2. 原料准备
制作老蜜蜡饼子所需原料：面粉500克、糖水250克、芝麻末适量、色拉油适量。需要先将面粉过筛，与清水搅拌，揉成面团，醒发15分钟左右。然后，将糖水加热至粘稠状态，加入少量香草精和适量芝麻末，混合均匀备用。
3. 制作过程
将醒发好的面团揉圆，放入起酥油（即油脂、面粉的混合物）中蘸上一层，擀成薄饼状。将薄饼切成纵向1厘米厚度的长条，然后切成小块，用手轻轻塑成饼状。将饼放入油锅中炸至表面呈金黄色，取出沥干油份，再放入糖浆中翻炒均匀，让糖浆均匀地附于每个饼子表面，最后撒上适量芝麻末即可。
4. 制作技巧
制作老蜜蜡饼子有许多技巧，其中最重要的就是火候。火候不足，糖浆和面饼粘连在一起，口感会变得稠重；火候过大，则容易烤焦且口感太硬。在烹制的过程中，需要时刻调整火候，让每个饼子表面涂满糖浆，中心部分不要太硬，稍微软一些更入味。
5. 口感评价
老蜜蜡饼子的口感是其极大的特色，外表酥脆、呈金黄色，每一口变化丰富，有酥、甜、脆，又带有一丝芝麻香和糖香，让人一口接着一口。所以，它属于儿时的美味小吃，也是招待客人或朋友的佳品。
6. 结语
老蜜蜡饼子制作虽然不是很复杂，但需要一定的技术，值得一提的是其口感的特别。在制作的过程中，要注意火候的掌控，让每一个饼子都均匀地覆盖着糖浆，同时呈现出酥、脆、香的口感。期待更多人能够品尝到这种传统美食，感受到它的特别之处。
