1、什么是鸡血？
鸡血，就是用鲜活家禽（一般以鸡为主）进行特殊处理后所得到的血液。广泛用于中药及食品加工领域，如明目、润肤、止血等功效，同时也用于炖汤或调制鸡血粉等。但鸡血也是一种违禁品，因为鸡血中含有大量的红细胞，每升鸡血中血红蛋白的含量可达到130—170克，这远远高于人均血红蛋白的正常水平。
2、假鸡血的危害
虽然鸡血有很多神奇的功效，但如果使用假的鸡血，很可能会对人体造成极大的危害。假鸡血通常会加入一些有害物质，如甲醛、二氧化硫等，直接食用会对人体造成极严重的伤害。甲醛是一种致癌物质，长期食用含有甲醛的食品，会增加人体癌症的患病率，导致机体的活力和免疫能力下降。而二氧化硫同样有害，它会破坏人体内部的各种物质，引起急性呼吸道感染等疾病。
3、如何辨别真假鸡血？
下面推荐一些辨别真假鸡血的方法：
1. 通过观察，真正的鸡血颜色较为鲜红，且不会在瓶中漂浮，质地较为均匀。而假鸡血的颜色则较浅，杂质较多，有时会呈现出像肉粉一样的状态。
2. 通过气味，真正的鸡血气味较为清新，有些微酸甜味，而假鸡血则会闻到刺鼻的异味，如有一股像糖水一样甜味的话就是假的。
3. 通过口感，真正的鸡血口感较为脆嫩且带有鸡肉的香气，而假鸡血则口感会比较粗糙，且不易嚼碎。
4. 通过购买渠道，尽量选择正规的商家购买，不要购买过于便宜的鸡血。在购买之前可以查询一下该商家是否有合法经营资质及备案情况。
4、注意事项
鸡血虽有很多好处，但是对于身体有些状况的人不适合食用，如有胃病、肝病、肾病等。所以，在食用前一定要了解自己的身体状况及健康情况。
同时，在购买鸡血的时候一定要注意是否过于便宜，是否有合法的生产资质。尽量选择正规商家，确保所购买的鸡血是真正的鸡血，以保证自己的健康。
总结
鸡血虽然有很多好处，但是由于其过高的血红蛋白含量以及违法生产的问题，我们必须注意其真伪，注意购买渠道，保证食品安全。同时，在食用之前也要注意自身的身体状况及健康情况。
