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青柿红柿怎么区分,青红柿子分辨方法分享

来源:本站 时间:2023-06-30 14:11:48 编辑:黄金珠宝知识 手机版

1. 红柿与青柿的外观区别

红柿和青柿是两种长得很相似的水果,在外观上可以通过以下几个方面进行区分。

1. 红柿与青柿的外观区别

首先,红柿的表面呈现红色或橙红色,而青柿的表面则呈绿色或黄绿色。

其次,在触摸上,红柿比青柿扎实。摸起来比较光滑,就像一个鼓起来的球一样,而青柿则比较软,很容易就被压扁了。

最后,剖开柿子看,红柿子的果肉呈现红色或者深橙色,而青柿子的果肉则是黄色或者亚黄色,还带有一股类似涩味的气味。

2. 气味的区别——把青柿变红的化学过程

青柿子常被人误认为是青涩的,但实际上这种鲜红如火、风味鲜美的果实,只是在成熟前,因为叶绿素的影响而呈现出青绿色。在横截面上看,青柿子中所含叶绿素比成熟红柿子多出十几倍。

将青柿子慢慢地晒成令人惊叹的红色,就是通过一个化学的还原过程:将青柿子在阳光中(或人工激光照射下)细致地曝晒,糖分就会被浓缩、抗氧化物质和维生素C也会上升。这种过程不仅让果皮变成了红色,同时青柿中的鞣酸也会得到分解,不仅让果实有了更好的口感,而且使得青柿消化更容易。

3. 如何保存青柿子

要想保存好青柿子,需要注意以下几点。

首先,千万不要将青柿子与其他水果一起放在一个果盘中,因为青柿子需要加速变色,和其他水果放在一起会使其变色更加缓慢。这时可以单独把青柿子放进纸袋里,或者和苹果一起放在一个密封袋里,放置在室温下就行。

其次,红柿子相对就比较好保存了,将其放进盐水中浸泡,果皮便不易裂开。而对于青柿子也可以采用这种方法,让其变老的速度变得慢下来。

最后,还有一种方法可以帮助加速青柿子变色,就是将青柿子和苹果放在一起,这样做可以让青柿子中的乙烯气体增加,有助于其加速成熟。

4. 青柿的食用方法

虽然青柿子的涩味可以通过晾晒变少,但仍不能生食。因为其中的鞣酸易搞成不溶性的复合物,这个复合物会和胃酸搞在一起,形成结石,就会影响到肠胃健康。

所以,如果要食用青柿子,可以将其晒成红色后,再对其进行烘烤或者加热,通过高温使鞣酸分解,从而减少涩味。另外,将青柿子切碎,然后用盐腌制约3天,可以使其变软,涩味降低,再加一点胡萝卜或者奶酪,就可以做成一道开胃的青柿沙拉。

5. 结语

无论是红柿还是青柿,都是非常好吃的水果,而且营养价值也非常高。希望大家在食用的时候注意区分,并且遵循正确的保存和食用方法,这样才能更好地享受柿子带来的美妙味觉体验。

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